1. 先切好鹿腱，每块改成3x2cm。用姜汁冲洗一下后用麻油，生抽，老抽，胡椒粉腌制备用；

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2. 将配料姜，干葱，蒜切好成块备用，准备辣椒干，干花椒，白胡椒粒，香叶，丁香，八角，桂皮，草果称好备用；​

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3. 将白萝卜去皮，切成块型后冲洗一下。加水调味蒸透后取起备用。黄豆提前泡发好然后蒸透备用；

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4. 开锅烧油，将腌制好的鹿腱子拉油，放料酒翻炒一下。洗锅烧油，姜葱蒜拉油出锅；

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5. 起热锅放姜葱蒜鸡汤，调盐糖鸡粉生抽老抽蚝油加入牛腱和八角桂皮等香料大火烧开转小火2个小时慢煮至松软起锅备用;

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6. 慢煮后加入萝卜和黄豆酱，黄豆再焖10分钟即可上碟;

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7. 细叶芹点缀。

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酱料：黄豆酱15g，老抽 5g，生抽10g，麻油，猪油

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