鹿肉解冻,去除经络,然后切成2毫米左右薄片。用花雕,盐.老抽.糖.味粉腌制5分钟.上粉进冰箱醒发一会直至入味可使用。杏鲍菇,红椒,黄椒切菱形备用。

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拿出醒发后的鹿肉，倒入油后热锅， 油温控制在5成左右下鹿肉滑开，待鹿肉8分熟倒出备用.煸炒鹿肉并且快速盛出避免过老.

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炒锅下底油，下小料，下辅料煸炒起香，下调味,下鹿肉翻炒勾芡即可, 简单颠一下锅子使配料混合后装盘